Van kok tot chef: zo groeide Jordy Hulsken door bij De Notaris
Bij De Notaris zijn we altijd bezig met de volgende stap. Voor onze gasten én onze collega’s. Zo ook bij Jordy. Waar hij ooit begon als zelfstandig werkend kok, staat hij nu als chef-kok aan het roer van onze keuken. Een mooie stap en het resultaat van hard werken. Toch Jordy?
Jordy vertelt:
Zeker weten! Super leuk dat ik afgelopen jaar die stap heb mogen zetten. Daar ben ik ook echt trots op. Ik werkte jarenlang naast Tom, toen hij nog chef was. Daar heb ik ontzettend veel van geleerd. Toen hij de stap naar Bistrobar J maakte, kreeg ik de kans om zijn plek over te nemen. Dat was best spannend, maar vooral ook ontzettend gaaf!
Een nieuwe rol met nieuwe taken
Plannen, organiseren en zorgen dat het team weet wat er moet gebeuren, dat was even wennen. Gelukkig werkt het overleg met de andere zaken binnen onze groep prettig. Met Tom heb ik natuurlijk jaren samengewerkt. Halil ken ik nog uit mijn tijd bij Eetcafe de Prins en Jordy Bruens bij een eerdere werkgever. We bespreken samen nieuwe gerechten, inkoop en prijzen. Zo blijven we scherp en halen we elke keer weer het beste voor de gasten naar boven. Daar blijven Luuk en Stef altijd op hameren, net als op de zaak zelf.
De Nota is altijd in beweging
De afgelopen tijd is De Notaris weer compleet verbouwd. De verbouwing gaf ons een frisse start en dat merk je. We werken aan een hogere standaard met nieuwe gerechten en organiseren regelmatig thema-avonden, zoals de Italiaanse Avond, BBQ bij de Nota of de Indonesische Avond. Dat is leuk voor de gasten, maar ook voor ons in de keuken!
Nieuwe dingen bedenken en maken. Daar moet je natuurlijk wel het team voor hebben. Dat is ook echt top hier bij de Nota. We houden allemaal van het vak, maar ook gewoon om lekker met elkaar te ouwehoeren. Het voelt echt als een grote familie. Lekker dollen, maar we staan ook voor elkaar klaar wanneer dat nodig is.
Fanatieke Ajacied én biljarter
Verder woon ik in Heesch met mijn vrouw Michelle en doen we zoveel mogelijk leuke dingen. Ik ben fanatiek Ajacied en ga veel wedstrijden kijken. Het hoogtepunt was denk ik wel de uitwedstrijd tegen Real Madrid samen met mijn vader. Echt gaaf. Of de finale tegen Manchester United in Stockholm. Die sfeer is echt onbeschrijfelijk.
Wat veel mensen niet weten, is dat ik ook biljarten helemaal te gek vind. Libre. Ik speel nu een gemiddelde van 9 á 10, maar wil weer naar m’n oude niveau toen ik de 30 aantikte. Maar geen idee of dat nog gaat lukken, het is vooral leuk om het weer op te pakken.
Op naar een mooie zomer en alles wat daarna komt
Er staan weer leuke ontwikkelingen op de planning bij De Nota. Maar eerst gaan we er een heerlijke zomer van maken. Dat moet zeker lukken, met nog een Bottomless Sunday Brunch en Caribean Night op de planning!
Jordy Hulsken
